主料：鴨子 。
輔料：洋蔥 ， 姜，蒜頭、豆豉、鹽、生抽、料酒、白糖 。
做法如下：
1、將鴨子斬成小塊，沖洗干凈直至水清澈，瀝干水；
2、洋蔥剝開(kāi)切片，洋蔥的芯取出，姜切成片 ， 蒜頭去衣；
3、鍋中倒多量的油燒開(kāi)，放入鴨子過(guò)油變色后撈出瀝油；
4、爆香洋蔥芯、姜片、蒜頭，倒入鴨子以中小火慢慢煸至大量鴨油析出 ， 加鹽、生抽、白糖炒至鴨肉均勻上色；
【豆鼓鴨如何做】5、加豆豉繼續(xù)以中小火翻炒 ， 隨時(shí)加入料酒以防止糊鍋，快起鍋時(shí)下洋蔥片兜一兜即可 。
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