【中江掛面為什么是空心的】中江掛面空心的原因是為了使中江掛面在煮制的時候更易熟透，并且縮短掛面蒸煮的時間 ， 防止保護(hù)營養(yǎng)物質(zhì)的流失，所以在制作中江掛面時將掛面制成空心面 。
中江空心掛面是四川省中江縣的地方傳統(tǒng)名吃 ， 它的特點(diǎn)是味甘色白，柔嫩可口，面體因經(jīng)多次發(fā)酵而有微孔，現(xiàn)在為增加其營養(yǎng)成份，在制作過程中又分別加以韭汁、菠菜汁、雞蛋精、雞蛋黃、朱神砂等制成蛋清面、蛋黃面、朱砂面、翡翠面等，以滿足不同消費(fèi)者的需求 。
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