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請教蝦的平常幾種簡單做法

經驗分享小常識

油爆大蝦：
配料： 大河蝦350克，醬油20克，蔥段2克 ， 醋15克，白糖25克，熟菜油500克，紹酒15克 。
做法：
1、 將蝦剪去鉗、須腳，洗凈瀝干水 。
2、 炒鍋下菜油，旺火燒九成熱 ， 將蝦入鍋用手勺不斷推動，約5秒鐘即用漏勺撈起 ， 待油溫回升到八成熱，再將蝦倒入復炸10秒鐘 ， 使肉與殼脫開，用漏勺撈出 。
3、 將鍋內油倒出 ， 放入蔥略煸 ， 倒入蝦烹入紹酒，加醬油、白糖及少許水 ， 顛動炒鍋烹入醋，出鍋裝盤即成 。
蒜蓉蝦：
原料：新鮮中蝦約500克，蒜蓉2湯匙，紅辣椒半只，蔥粒1湯匙，芫茜少許，紹酒1/2湯匙，胡椒粉少許 。
做法：
1、將蝦由背部切開兩邊，洗凈并瀝干水份，放入調味拌勻 。
2、將蝦排放碟上，放上蒜蓉，包上微波保鮮紙，放入爐內，用高火煮3分鐘，取出 。
3、將2湯匙油放入小碗內，用高火加熱約1分鐘，再放入蔥粒及紅椒粒 。
4、將芫茜放上蝦面，淋上熟油 。
【請教蝦的平常幾種簡單做法】5、將老抽及生抽各1/2湯匙混合，淋上蝦面即可供食 。

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