用料：蛋21，晶鹽400g，自來水1400g左右(做鹽水用） ， 茴香適量 ， 生姜適量，香蔥適量，八角適量，香葉適量，白醋適量（洗蛋用） 。鹽水腌鴨蛋的做法：
1、用清水把蛋洗凈 。
2、把洗干凈的蛋泡在水中，水中加點白醋4:1，5:1隨便，泡15分鐘左右用海綿把蛋一個一個擦一遍 。會發(fā)現(xiàn)蛋殼脫了一層皮，最后用清水沖干凈 。
3、蛋擦干，放一邊晾會兒 。
4、備料 。
5、找個瓶子，用瓶子接一半的自來水只能少不能多，把自來水、香料統(tǒng)統(tǒng)倒入鍋中燒開 。燒開后放鹽 ， 鹽都化了（飽和狀態(tài)）關(guān)火晾涼 。
【鹽水腌蛋的方法】6、把瓶子擦干 ， 先放蛋，再倒入晾涼的鹽水，那些香料也統(tǒng)統(tǒng)倒入，最后放一勺白酒 。
7、靜等30天 。
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