其實(shí) ， 將食物熟吃是人類發(fā)展史的重要里程碑 。
據(jù)科學(xué)的解釋是人類最初都是吃生的 。不會(huì)有主動(dòng)將其煮熟的概念 。應(yīng)該是任何一種可能的某一場山火過后 ， 人類吃了被燒死的動(dòng)物肉發(fā)現(xiàn)熟肉遠(yuǎn)比生肉香 。這，就開始了人類新的革命 。這個(gè)論點(diǎn)是被世界人類學(xué)家普遍承認(rèn)的 。正因?yàn)槿绱?nbsp;， 人類開始了漫長的保留火種的努力 。當(dāng)然不僅僅是煮熟食品所需的火焰 。保暖也是需要的 。
動(dòng)物肉里面含有脂溶性的脂肪 。而脂肪遇上高溫后，其含有的芳香物質(zhì)就會(huì)大量揮發(fā)(這是最關(guān)鍵的 。芳香物質(zhì)在常溫下是不會(huì)揮發(fā)的) 。這就是誘人的肉香 。它使得人類的祖先垂涎欲滴 。從此人類知道了煮熟的肉食比生肉好吃 。而這時(shí)的人類離細(xì)菌知識(shí)和病毒知識(shí)還有近百萬年的光陰 。
【食物為什么要煮熟】人類后來不僅僅知道了吃煮熟的食品很少細(xì)菌、預(yù)防疾病 。還知道了熟食還容易被人類消化、吸收 。
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