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1、水蘿卜兩個(gè)，洗凈外皮，香菜兩根也洗凈。
【水蘿卜的做法大全】2、用擦絲器將水蘿卜擦成細(xì)絲，稍微擦的長一些，因?yàn)榧欲}后會(huì)收縮變短。
3、調(diào)入半勺鹽。
4、幾分鐘后，會(huì)出不少水，這個(gè)過程叫做“殺水” ，目的是使蘿卜絲口感更脆。
5、將殺過水的蘿卜絲攥干水分，香菜揪成小段，一起放入盤中，先調(diào)入一勺半醋(白醋最好，保持水蘿卜嫩白的顏色) 。
6、放入一勺白糖，一點(diǎn)香油，拌勻完成。
7、烹飪技巧
　?。?）調(diào)味最好用白醋，一般的醋會(huì)讓嫩白的蘿卜絲發(fā)黑，賣相不好。
　?。?）白醋和白糖比例基本為1:1，其他的調(diào)味品不要多加，最大限度保留水蘿卜的鮮脆。

水蘿卜的做法大全

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