1、首先準(zhǔn)備開(kāi)生蠔的兩樣道具，分別是毛巾和生蠔刀 。
2、把生蠔平的那一面朝上，放在布上 。
3、生蠔一端較圓，一端較尖，在較尖的一端可以看到二片殼的閉合處縫隙，將刀鋒伸入縫隙中 。用布把生蠔包好再抓生蠔，避免手在出力時(shí)受傷 。
4、刀鋒和生蠔約呈四十五度，用力壓入刀尖至蠔內(nèi) ?？梢愿淖兪┝嵌然蚴怯勉@的，只要刀鋒有部份進(jìn)去，就可以轉(zhuǎn)刀鋒或是用槓桿原理撬開(kāi) 。
5、刀鋒與刀體平貼於平殼的內(nèi)部上方 ， 貼沿著平面，伸入平殼的中間，切斷另一條肌肉 。
6、輕輕掀開(kāi)上殼約五六公分 ， 用刀子把黏在上殼的蠔裙刮到下面的蠔肉上后，把上殼拿掉 。
【摳生蠔技巧】7、下殼尖端朝右，靠近身體的殼的邊緣形狀應(yīng)該是比較平而不是較有弧度的 ， 刀子方向與身體正面平行，刀鋒沿著下殼的內(nèi)面向下切，盡量不要用割的，切斷下方的肌肉 。然后用刀尖把下殼的蠔裙翻挑下來(lái)，不讓蠔裙仍然沾在殼上即可 。
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