【帶魚味怎么去除】帶魚去鱗后 ， 先使用精鹽水清洗，洗凈后再用精鹽腌漬10分鐘左右后烹調(diào) ， 即可減輕腥味 。因?yàn)榫}具有較高的滲透壓，一方面精鹽擴(kuò)散到魚體細(xì)胞內(nèi)部，由于味的消殺作用(兩種以上不同的呈味物質(zhì)混合后，每種味都減弱的現(xiàn)象)能減除魚腥味，另一方面魚體內(nèi)細(xì)胞內(nèi)液的濃度低于外部鹽溶液的濃度，使細(xì)胞內(nèi)的腥味物質(zhì)通過細(xì)胞膜向外部擴(kuò)散，從而起到消除異味的作用 。
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