馬蘇里拉芝士是意大利坎帕尼亞那不勒斯地方產(chǎn)的一種淡味奶酪 ， 早年是用生長在那不勒斯西南部的水牛產(chǎn)的奶制成，現(xiàn)代用普通牛產(chǎn)的奶也可以制作，但與水牛奶的制品比較，在口感上缺乏水牛奶制品的甜度和深廣度 。
【關(guān)于馬蘇里拉芝士】普通牛奶的制品色澤淡黃，含乳脂約百分之50 。
正宗水牛奶的制品色澤很白，有一層很薄的光亮外殼，未成熟時質(zhì)地很柔順，很有彈性，容易切片，成熟期約1至3天，成熟后，就變得相當(dāng)軟 ， 之后迅速變質(zhì)，保質(zhì)期不超過1周 。正宗水牛奶制品擁有普通牛奶制品無法企及的甜度和深廣度，風(fēng)味要好得多，質(zhì)地更軟，彈性上要欠缺不少 。
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