1、刀面紋路細(xì)致均勻，拋光刀面沒有粗紋、花點(diǎn)、斑點(diǎn)等；
2、刀體襯線圓滑勻稱 ， 刃口無(wú)毛刺；
【如何驗(yàn)證十八子菜刀真?zhèn)巍?/strong>3、刃體部分一般寬度約分為2公分左右 ， 不宜太長(zhǎng)太短；
4、刃口的角度科學(xué)合理，即片刀為260 ， 斬切刀為300左右，砍骨刀為大于等于400；
5、刀邊圓潤(rùn)光滑，刀柄與柄身完全吻合，無(wú)凹凸現(xiàn)象；
6、刀柄與刀身豎看成一條直線 ， 無(wú)左右彎曲傾斜現(xiàn)象；
7、十八子刀具的選材：特種不銹鋼以及復(fù)合鋼為主要材料，含碳量高，能達(dá)到所需鉻氏硬度要求，削切性好，耐磨 。
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