三全水餃品質(zhì)保障、口感為先 。
1、采用真空和面工藝,真空條件下和面,形成一個(gè)真空低壓低氧的環(huán)境,促進(jìn)面團(tuán)的蛋白質(zhì)網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)充分形成轉(zhuǎn)化 。增強(qiáng)餃子面皮的爽滑度、筋度和餃子耐煮性;
【三全水餃怎么樣】2、 選用數(shù)字切菜機(jī)切菜,減少蔬菜在處理時(shí)汁液流失;
3、采用自動(dòng)加料程序,從而減少餡料與外界接觸的機(jī)會(huì),減少產(chǎn)品的污染機(jī)會(huì);
4、采用高速拌餡設(shè)備:通過(guò)攪拌槳的高速攪拌和多次加水,將肉中的肌漿蛋白提出 , 使餃子中能吸收更多的水,保證了餃子餡汁液豐富,鮮嫩多汁;
5、選用進(jìn)口餃子機(jī)生產(chǎn):進(jìn)口餃子機(jī)充分模仿手工生產(chǎn)水餃的制造過(guò)程,分別做皮、注餡和包制 。生產(chǎn)的餃子光潔,透明 , 爽滑;
6、采用雙螺旋速凍機(jī)快速凍結(jié),保障餃子在30分鐘內(nèi)快速凍結(jié)到-15℃,最大限度減少餃子的汁液流失,使水餃口感更新鮮多汁 。
正是這些選料與工藝的保證,才使得三全餃子具備皮更筋道、透明、爽滑,內(nèi)餡鮮嫩多汁、營(yíng)養(yǎng)損失更少的特點(diǎn) 。
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