【芝麻醬加醋為什么會變稠】芝麻醬加醋會變稠，是因為芝麻醬中蛋白質的物理性質，當向芝麻醬中加適量醋時 ， 粉狀的細小顆粒吸水后 ， 蛋白質不會發生熱變性，與水結合成團塊形成致密的網絡，變得硬實稠粘，當加醋時 ，就會造成蛋白質的網絡結構，所以，芝麻醬加醋會變稠 。
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