1、準(zhǔn)備2斤肉餡，多些廋的少些肥的，最好選用豬后腿肉，此處皮較厚，廋肉占比高，內(nèi)含大量的膠狀物質(zhì)，最適合用它來做丸子吃 。
2、打入兩顆的雞蛋，它主要能起到嫩滑的作用，再放上蔥花，來點蒜末，兩者都增香的食材，調(diào)制肉餡過程中，如果沒有特殊說明，一般都會用到 。
3、開始給它調(diào)味，放入生抽、白胡椒粉、鹽，各自來上一點 。然后淋入適量植物油 ， 此地放生油熟油均可，在烹飪的過程中，它能最大限度的鎖住鮮美的肉汁，再放入少許的香油提香 。
【調(diào)肉丸餡的正確方法】4、調(diào)肉餡最重要的一步 ， 就是放入半碗的水淀粉（紅薯粉），水和粉的比例各一半 ， 攪拌融化后，再倒入肉沫之中 。兩次加水的目的是讓丸子更加的嫩滑爽口 。再倒入小半碗的清水，順著同個方向不停的攪拌，時間必須持續(xù)上5—6分鐘，這樣肉餡才會被打上勁，這樣做出來的肉丸子，又香又嫩滑，超級的好吃 。
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