1、蒸饅頭時(shí)，如果面似發(fā)非發(fā)，可在面團(tuán)中間挖個(gè)小坑，倒進(jìn)兩小杯白酒，停10分鐘即可 。
2、發(fā)面時(shí)若無酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15至20克 。面團(tuán)揉軟后，蓋濕布4-6小時(shí)即可發(fā)起 。
3、冬天室內(nèi)溫度低，發(fā)面時(shí)間較長，發(fā)酵時(shí)放入白糖，可以縮短發(fā)面的時(shí)間 。
4、在發(fā)酵的面團(tuán)里 ， 放入適量堿來除去酸味 。檢查施堿量是否適中，可將面團(tuán)用刀切一塊 ， 上面有芝麻粒大小均勻的孔，則說明用堿量適宜 。
【怎樣才能蒸出又白又松軟的饅頭】5、蒸出的饅頭 ， 如因堿放多變黃 ， 且堿味難聞 ， 可在蒸過饅頭的水中加入食醋100至160克 ， 把已蒸過的饅頭再放入鍋中蒸10至15分鐘，饅頭即可變白 ， 且無堿味 。
推薦閱讀
- 嬰兒屁股一大片紫色是什么
- 貓膀胱炎是什么引起的
- 安慶是哪里的哪個(gè)省的
- 寶寶吃奶量減少怎么辦
- 庫房管理方法
- 夢見樹上有兩只老虎
- 寶寶大便糊狀正常嗎
- 葡萄如何保鮮儲(chǔ)存
- 寶寶長牙煩躁期有多久
- 菜籽油為什么要先燒熱