一、原料：
【如何蒸酒糟魚】半斤左右的鯉魚一條 ， 蔥、姜、蒜、米酒、酒糟 。
二、蒸酒糟魚的過程如下：
1、準(zhǔn)備好所有原料；
2、清洗咸草魚干，用刷子輕輕刷去表面的鹽粒，用清水浸泡1個半小時中途換換水；
3、陰干草魚，切成塊 ， 放入蒸鍋里蒸熟，取出晾冷；
4、熱鍋里倒油，油燒至7成熱時立即關(guān)火，把切成末的姜蒜倒入油中爆香，當(dāng)看到鍋中油泡沫在減?。?放下剁碎的干椒絲爆出香辣味，最后倒入酒釀，重新燃火煮開鍋中料；
5、把草魚倒進米酒中 ， 放些麻辣鮮或其它自己喜歡的調(diào)味料 ， 轉(zhuǎn)小火煮2分鐘使魚塊入味，同時使鍋中的水分蒸發(fā)出即可 。
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