排骨500克、蔥1棵、姜1塊、料酒2勺、生抽1勺、醬油3勺、花生油20克、花椒1克、八角1個、茴香1克、鹽1克 。
1、排骨剁成大塊，清洗干凈 。
2、鍋中加油燒熱后放入排骨煎至兩面金黃 。
3、變色后將水分瀝干 。
4、加水漫過排骨 。
【怎么燉排骨】5、加入醬油、生抽、料酒 。
6、加入蔥姜等其它配料 。
7、大火燒開后 ， 將浮沫用勺子撇出 。
8、轉(zhuǎn)小火燉煮至排骨軟爛，湯汁濃稠，加鹽調(diào)味再煮2分鐘即可 。
排骨
排骨在中國通常特指的是豬的肋骨和脊椎骨，是烹飪菜肴的一種代加工的食材 。豬排骨味道鮮美，也不會太過油膩 。豬排骨除含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì) 。小排是指豬腹腔靠近肚腩部分的排骨，它的上邊是肋排和子排，小排的肉層比較厚，并帶有白色軟骨 。適合蒸、炸、烤，但是要剁小塊 。子排是指腹腔連接背脊的部位 ， 它的下方是五花肉 ， 片下的排骨長達(dá)30厘米，呈三角形斜切片狀 。子排的肉層很厚，隔著一層薄油還連了一塊五花肉，油脂豐厚 ， 肉質(zhì)是所有排骨中最嫩的，適用于多種烹調(diào)方法和口味 ， 只是口感略顯油膩 。適合炸、烤、紅燒，長度以5～7厘米為宜 。
推薦閱讀
- 嬰兒屁股一大片紫色是什么
- 貓膀胱炎是什么引起的
- 安慶是哪里的哪個省的
- 寶寶吃奶量減少怎么辦
- 庫房管理方法
- 夢見樹上有兩只老虎
- 寶寶大便糊狀正常嗎
- 葡萄如何保鮮儲存
- 寶寶長牙煩躁期有多久
- 菜籽油為什么要先燒熱