生吃三文魚(yú)可能會(huì)有危險(xiǎn) ， 這需要視情況來(lái)討論，它的安全風(fēng)險(xiǎn)主要來(lái)自于四個(gè)方面：重金屬污染，生物毒素，寄生蟲(chóng)以及致病細(xì)菌 。
【生吃三文魚(yú)會(huì)有危險(xiǎn)嗎】重金屬污染由魚(yú)類(lèi)生長(zhǎng)的水質(zhì)決定，而生物毒素由水體中的一些藻類(lèi)和真菌產(chǎn)生 。它們由魚(yú)的來(lái)源決定，后續(xù)加工處理的影響不大，生吃熟吃也就沒(méi)有多大差別 。所以，避免這兩方面的風(fēng)險(xiǎn) ， 只能通過(guò)魚(yú)的正規(guī)來(lái)源來(lái)保證 。三文魚(yú)可能感染的寄生蟲(chóng)有多種，最常見(jiàn)的是異尖線蟲(chóng) 。如果一次吃下去的量比較大 ， 會(huì)產(chǎn)生急性食物中毒，即使吃得少，也可能導(dǎo)致人體今后對(duì)線蟲(chóng)過(guò)敏 。
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