灌腸制作方法

1、豬肉10斤，瘦肉與肥肉的比例是9：1 ，因為瘦肉風(fēng)干后收縮比肥肉厲害，所以一點點肥肉就足夠了。精鹽：110克，白酒：350毫升，白糖：300克，鮮姜末：100克，陳皮粉：25克，味精：50克，辣椒粉：25克，麻椒粉：25克。
2、瘦肉切蠶豆粒大小的塊，肥肉切花生米大小的塊，這是因為肥肉的總量比較少、而且風(fēng)干后體積不會縮小很多，最好能保證每節(jié)腸里都有一定的肥肉，這樣做出的臘腸就不至于太材，切肉是一個很累人的活。
【灌腸制作方法】3、切好后，放在一個大盆里，然后把配料放在一個大碗里，先在碗肉攪均再倒進(jìn)盛肉的盆里，這樣做的目的是因為粉末狀的調(diào)料比較多，如果直接放肉里容易結(jié)小塊，這樣味道就不一致了。放好調(diào)料后，要多攪拌一會兒比較好。
4、灌制可以用漏斗，用礦泉水瓶也是可以的，就找了一個瓶子，剪掉了一半，倒立過來就是一個很好用的漏斗的代替品，將洗好的腸衣一點一點全部套在瓶口，用筷子把肉料放進(jìn)去，找一個比礦泉水瓶的直徑略細(xì)的杯子，拿一個食品袋將杯子套好，用瓶底壓進(jìn)礦泉水瓶漏斗里，這樣就象一個注射器一樣，肉料很容易地灌進(jìn)腸衣里，這時最好兩個人一起配合，一個壓，另一個用手將腸衣里的肉擠緊、壓實，到適當(dāng)?shù)拈L度，用棉線打個結(jié)就行了。
5、做好的臘腸就針在有空氣的地方適當(dāng)扎孔把空氣排掉。做好的臘腸吊在陰涼通風(fēng)處，一個星期就可以吃了，蒸和煮都可以。

灌腸制作方法

推薦閱讀

關(guān)于節(jié)約糧食的名言詩句關(guān)于節(jié)約糧食的名言和詩句

奮斗勵志朋友圈句子勵志短句致自己奮斗朋友圈

想發(fā)朋友圈表示心情不好的句子心情不好發(fā)朋友圈的句子心情短句

貝拉玻尿酸是合法的嗎貝拉玻尿酸是進(jìn)口的還是國產(chǎn)的

核桃仁做菜的菜譜，您知道桃仁脆溜雞的做法

淺紫色顯皮膚黑還是白

庫倫旗景點

居家隔離和集中隔離的區(qū)別什么情況下要隔離28天

蟬蛹是什么

怎樣能豐胸最安全有效