山藥燉排骨湯：
主料：豬排骨500克 。
輔料：山藥250克，芹菜25克 。
調(diào)料：味精2克，花椒2克，胡椒粉2克，鹽10克，大蔥15克 ， 料酒20克 ， 姜15克 。
做法：
1、 將排骨切成合適大小，放入沸水中汆約5分鐘 ， 洗凈，瀝干水分；
2、 芹菜洗凈切段；
3、 取一炒鍋，放入清水、排骨、蔥、姜、酒、芹菜，用中火燒開，轉(zhuǎn)為小火燉，放入花椒；
4、 將山藥去皮切成塊后放入沸水中汆一下，撈起；
5、 待排骨燉至5成熟，放入山藥燉3小時(shí)，待排骨酥爛時(shí)，揀去蔥、姜、芹菜，放入鹽、味精、胡椒粉即可 。
【山藥燉排骨湯怎么做】山藥排骨湯的制作要訣：
1、 熬排骨湯可加2到3滴白醋，以促使骨中的鈣質(zhì)釋出，并溶入湯汁中，使湯味鮮美；
2、 山藥去皮切塊后極易發(fā)黑，可抹少許鹽來防止 。
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