1、主料：五花肉450克、面粉300克 。
2、輔料：大蔥4顆、鹽2克、油適量、酵母粉2克、豬油1茶匙、砂糖1克、蛋清1個、生姜1塊、酒釀2勺、蠔油1勺、生抽2茶匙、香油幾滴、味精1/6茶匙、五香粉適量、鹽2克 。
3、酵母用溫水化開 。
4、面粉中加入鹽2克，加入酵母水揉成較軟的面團 。
5、加入豬油 。
6、揉至豬油略微吸收，面團的表面還有一層豬油的油膩感 ， 蓋上保鮮膜進行發(fā)酵 。
7、準備蔥，姜，鮮肉 。
8、鮮肉絞成肉糜 。
9、蔥，姜剁碎，用半碗清水寖泡，成蔥姜汁 。
10、肉糜中加入 ， 鹽2克，蠔油，五香粉，味精，砂糖 ， 蛋清，生抽，香油 。
11、攪打均勻吸收 。
12、分次加入蔥，姜汁，順時針攪打吸收 。
13、做好的肉餡 。
14、面團已經(jīng)發(fā)酵完成 。
15、分割成等量的劑子 。
16、取一個劑子直接按扁，因為面團太軟是無法整形的，雙手擦油會比較好操作 。
17、像包包子一樣收口 。
18、煎鍋刷一層油 ， 生胚直接放進煎鍋中 。
19、按扁所有的生胚，開啟小火加熱 。
【濰坊肉火燒的做法】20、大約5分鐘左右，兩面烙至金黃色就可以了 。
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