1、綠豆淘洗凈，用涼開(kāi)水浸泡2小時(shí)；
2、連水帶豆倒入煮鍋中，加冷水,綠豆與冷水比例在1：8-1：10之間為宜，大火開(kāi)蓋煮綠豆；
3、水開(kāi)時(shí)，撈去漂在湯表面的白泡沫，改中小火繼續(xù)開(kāi)蓋煮20分鐘；
4、倒出一部分湯后，中小火煮剩余在煮鍋中的湯與綠豆，直至綠豆全部裂開(kāi)，豆沙滲出；
5、改小火 ， 用勺不停攪動(dòng)豆沙以免粘鍋底，慢慢收汁；
6、待鍋中的綠豆沙愈加濃稠 ， 豆沙和湯漸漸均變成淺微紅色，關(guān)火，放冰糖冷卻；
7、冰糖完全烊化后，用一漏網(wǎng)過(guò)濾壓擠綠豆皮殼，取沙；
【綠豆沙的做法有哪些】8、攪勻碗中純綠豆沙 ， 倒入酸奶拌勻，即可飲用 。
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