【為什么荔枝要用水泡著】荔枝在二三十度的氣溫下，室外保存一兩天就會(huì)變質(zhì)，而且荔枝不放在水里的話很容易干掉 。荔枝屬性特殊 ， 離不開(kāi)水 ， 不然外觀顏色就會(huì)發(fā)生褐變 ， 放水里可以保鮮，并且存放的時(shí)間可以更久 。
荔枝不易儲(chǔ)藏與它的結(jié)構(gòu)和生長(zhǎng)環(huán)境有一定關(guān)系 。荔枝的外果皮看似可以提供額外的防護(hù)，但實(shí)際上它的組織疏松、空隙很多，水分很容易流失 。而且，荔枝外果皮與中果皮之間的細(xì)胞含有多酚類(lèi)物質(zhì) ， 如果碰到多酚氧化酶和過(guò)氧化物酶，也很容易發(fā)生褐變 。另外，荔枝也很容易被各種微生物污染 。微生物的侵染不但是荔枝褐變的原因之一，而且還會(huì)造成腐爛變質(zhì) 。如果不對(duì)荔枝進(jìn)行任何防腐保鮮處理，很多人恐怕根本就吃不到荔枝了 。
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