1、把采摘的鮮花清理一下，把一些沒用的枝梗等剔除一下 。放在清涼的地方晾曬，別放在烈日中或者溫差大的地方，這樣會影響花茶的質(zhì)量 。晾曬到花干了就行 。
2、用事先準(zhǔn)備好的蒸花盤 ， 把曬干的花放在蒸花盤上，花蕊向上、向下都行，均勻排列，厚度3厘米最好，太厚了也不好蒸 。
3、要是用小灶蒸花在鐵鍋的水燒開了以后 ， 放入蒸花盤兩、三個，蓋好鍋蓋。蒸花的火要烈而均勻。蒸一回加一次熱水。鍋底部的水要少一些，否則蒸汽凝結(jié)的水珠會影響茶的質(zhì)量。蒸的時間約四、五分鐘，蒸得時間太長會讓花濕掉，泡爛了 ， 而且不好曬干；反而言之，蒸得時間短了，又會出現(xiàn)生花 ?？傊桑?、太熟都不好。剛出籠的時候 ， 花瓣不貼在蒸籠上，色澤為灰白 ， 風(fēng)一吹很短時間成了紅褐色 。
【大菊花茶制作方法】4、蒸好的菊花放在烈日下攤開曝曬三、四天。要注意菊花沒干別亂翻動，晚上拿的時候不要壓 。曬三天后翻面一次，在曬三、四天，前后共曬七天左右，（此處晾曬因地區(qū)而異）收好藏上幾天 ， 再拿出來攤開曬一、兩天，花心完全干硬，就可以儲藏了 。
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