主料：雞爪1斤 。
輔料：蒜6顆、姜1塊、香菜2棵、花生20顆、辣椒粉2勺、紅椒10個、雞精適量、香油適量、鹽適量、生抽適量、料酒適量 。
做法：
1、將雞爪洗凈、備好 。
2、把姜的三分之一切片 ， 剩下的部分剁碎；大蒜切成碎末；香菜切成小段 。
3、鍋中放入適量的水，煮開后，放入姜片、雞爪，倒入料酒，煮十分鐘 。
【涼拌雞爪怎么做好吃法】4、煮好后撈出，放入冷水多次沖洗，最后一次用涼白開清洗，撈出后放入碗中 。
5、鍋中倒入油 ， 將花生炸好后撈出 。
6、將辣椒粉、一半的蒜末、姜末 ， 加入鹽、雞精，再倒入剛才炸好花生后的油調拌 。
7、花生拍碎，紅椒切末 ， 跟剩下的蒜末、香菜一起倒入盛有雞爪的碗中，再放入生抽、香油、鹽，最后加入剛做好的油潑辣椒即可 。
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