【湖南的什么菜最有名】1、組庵魚翅，是湖南組庵派傳統名菜之一，系原督軍譚延的家廚曹敬臣所創，后來傳入飲食業，為高級宴會之必備佳肴 。
2、湘西酸肉，是湘西苗族和土家族傳統風味佳肴，味辣微酸 ， 以湘西自治州所做最佳 。
3、荷包肚，也是湖南組庵菜中傳統名肴，以原料豐富，香鮮酥糯而著稱 。
4、寶塔香腰，又名“玉麟香腰”、“七層樓”，是將七種不同的菜肴逐層碼在一個大碗內，構成一個整體菜肴，形如一個寶塔，是衡陽地區傳統名菜 。
5、東安子雞，原名“醋雞”，發源于湖南省東安縣，故名 。
6、麻辣子雞，色澤金黃，口味麻辣鮮香 ， 體現了湖南地方特色 。
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