發(fā)了芽的綠豆維生素C含量比綠豆高，使用更有益于身體健康 。有的地方甚至用溫水泡發(fā)綠豆 ， 專門用剛萌芽的綠豆煮粥 。經(jīng)過科學(xué)表明，綠豆本身是沒有含有維生素的，但是發(fā)芽以后的綠豆富含大量的維生素 。且綠豆發(fā)芽以后內(nèi)部結(jié)構(gòu)被重組，重組以后的綠豆中所含有的營養(yǎng)物質(zhì)更符合人體的需求 。
【發(fā)了芽的綠豆還能煮粥喝】發(fā)芽之后的綠豆最好的吃法就是熬成綠豆湯 ， 或者用來煲湯 。因?yàn)榫G豆在發(fā)芽以后有了胡蘿卜素等多種維生素，這種維生素熬湯時(shí)會(huì)溶解在湯中 ， 人喝了以更容易被吸收 。綠豆湯有很好的利尿功能，且對于便秘者來說也具有十分好的效果 。
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