1、準(zhǔn)備好洗凈的食材 。
【姜絲炒魚絲做法圖解】2、魚肉的魚皮去掉，切成粗細(xì)均勻的的魚絲 。仔姜切粗細(xì)均勻的絲，紅泡椒切絲，裝入碗中放適量鹽拌勻腌5分鐘后沖洗一遍濾水備用 。
3、將量鹽，胡椒粉 ， 料酒放入魚絲內(nèi)拌勻后再將淀雞蛋清放入抓拌均勻 ， 腌5分鐘 。蒜子切絲，小蔥切段 。
4、中火坐鍋：鍋充分熱后倒適量油，油七成熱后放入魚絲滑散過油至熟 。將過好油的魚絲輕輕滑入濾油盆中 。
5、鍋留適量底油：中火將蒜絲，花椒粒入鍋爆香 。
6、下仔姜絲，泡椒絲入鍋翻炒數(shù)下 。
7、再將過好油的魚絲滑入仔姜絲中 。
8、輕輕拌和均勻 。
9、淋入適量水淀粉，生抽，醋，雞精兌成的芡汁，適量鹽大火輕而快速的拌和，亮汁亮油撒入蔥段，關(guān)火，起鍋 。
10、盛入盤中，即可享用 。
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