1、食材：面粉500克 ， 鮮瘦肉餡500克 ， 姜少許，紫菜少許，蔥少許，蝦皮2勺，鹽適量 ， 醬油2勺，料酒少許，味精少許，香油適量，胡椒粉少許 ， 香菜少許 。
2、面粉放盆內(nèi)，加適量水，和成軟硬適度的面團(tuán)，蓋好蓋子醒半個(gè)小時(shí)
【瘦肉餡餛飩怎么做】3、蔥去根洗凈，切成蔥末，姜切末，一起放進(jìn)肉餡中，加入料酒，醬油，鹽 ， 味精和香油充分拌勻 。
4、醒好的面團(tuán)充分揉搓后搟成極薄的片，撒上干面粉，折疊切成5公分左右的餛飩皮，每張餛飩皮里包入適量的肉餡包裹成型 。
5、小鍋內(nèi)放半鍋清水，加入蝦皮煮開(kāi)關(guān)火 ， 加入紫菜，鹽少許，味精和香油調(diào)成餛飩湯 。
6、另起大鍋加水燒開(kāi) ， 放入適量餛飩，煮開(kāi)后加一些涼水，再次開(kāi)鍋后小火煮2--3分鐘即可 。
7、餛飩撈入碗中，加香菜 ， 胡椒粉少許 ， 再加入調(diào)好的餛飩湯即可 。
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