食材:
【請問獅子頭怎么做好吃啊】豬肉五百克（三成肥肉），荸薺一百克，青菜五十克，水發海米、火腿、冬筍各二十五克，蔥姜絲共二十五克，鹽六克，味精兩克，料酒二十克，醬油二十五克，雞蛋兩個，水淀粉七十五克，胡椒粉一克 ， 糖色二十五克 ， 熟豬油一千克 。做法:1、將豬肉、荸薺、水發海米、分別切成小顆粒，火腿、冬筍分別切成長方片；2、將肉餡放入盆內，加入荸薺、海米、雞蛋、鹽、胡椒粉、料酒、水淀粉拌和均勻 ， 捏成四個相等的肉丸，放入七成熱的油中炸至表面呈淺黃色時撈出；3、將肉丸放入大砂鍋內，加入姜蔥、料酒、醬油、糖色、一千克水，燒沸后撇去湯面浮沫，改用小火燉1小時；4、炒鍋置旺火上，加入植物油，燒至五成熱時放入菜心，冬筍、火腿略炒 ， 潷入燉肉丸的湯汁燒沸，加入胡椒粉，味精 ， 加水淀粉勾稀芡，起鍋倒入盛肉丸的砂鍋中即可 。
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