燒餅怎么做_愛刨根

1、食材：中筋面粉500克，酵母5克，水240—250克，糖10克，玉米油或無味油15克。
2、先將酵母放入小碗用少量溫水化開（溫度不用太高，以免失去作用），面盆中加糖、面粉、酵母水用手和勻再慢慢加余下份量的水，加入玉米油先揉成團(tuán)，醒10分鐘后再揉成光滑的面團(tuán) 。
3、因為11月初的西安家里已經(jīng)很冷了，啟動烤箱發(fā)酵功能發(fā)面團(tuán) 。30分鐘后拿出來。
4、將面團(tuán)從烤箱取出，排氣和光滑，繼續(xù)送入烤箱進(jìn)行二次醒發(fā)，用時15分。
5、這里發(fā)酵不用像蒸饅頭，做面包那么嚴(yán)格。面團(tuán)從盆里取出，排氣、分劑子。
6、每份約65g/可做12個：這個克數(shù)的餅，適合做一口香夾饃。（可以調(diào)整成正常大小100—110g劑子/可做8個），排氣滾圓后搓成中間粗兩邊窄的形狀。
7、搟開，用手沾點玉米油抹在中間，撒點自制椒鹽（或者用十三香加鹽混合也可以）。
8、卷起來，盡量避免空氣進(jìn)入。
9、收口，最后收口的頭壓在底部。
10、全部做好，蓋上保鮮膜，防止劑子變干。
11、劑子表面沾點水，再粘上芝麻，搟開。不需要太薄。
12、電餅鐺上下一分鐘加熱（不刷油）。
13、電餅鐺烙至兩面微黃。
【燒餅怎么做】14、提前預(yù)熱烤箱至170度，把烙好的餅放入中層烤10-15分鐘（根據(jù)自家烤箱脾氣，自己掌握），出爐。

燒餅怎么做

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