位于五谷之首的大米性甘味平，具有健脾養胃、益精強志、聰耳明目之功效 。
【炒大米的功效】將其制成米茶喝，可生津止渴，刺激口腔粘膜，促進口內生津，并加速胃壁收縮，促進胃的幽門啟開，使水加快流入小腸被人體吸收，滿足各組織和器官的需要 。
同時米茶能促進汗腺排汗，帶走體內熱量 。從而有消暑降溫的作用 。它還是一種非常好的減肥食譜 。
在炒制的過程中，米里所含的淀粉全部被破壞、分解變成了活性炭 ?；钚蕴窟@種東西 ， 可以把附在胃里、腸子里的脂肪吸走，排出體外 。
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