1、煎皮渣原料：粉條、淀粉、雞蛋 。
2、煎皮渣調(diào)料：蔥、姜、蒜、五香粉、蝦皮、鹽、香醋、香油，紅油 。
3、粉條洗凈 ， 用溫水浸泡回軟；蔥洗凈切蔥花；姜洗凈，切姜末；大蒜搗成蒜泥 ， 加鹽、香醋、香油、紅油和成調(diào)料汁 。
4、泡軟的粉條加淀粉、蔥花、姜末、蝦皮、鹽、五香粉拌勻，放容器中，中火蒸一個(gè)小時(shí)，取出冷卻后切片 。
【雞蛋煎皮渣的做法】5、將皮渣片放鍋內(nèi)和雞蛋一起 ， 小火兩面煎3分鐘，裝盤(pán)，食用時(shí)沾調(diào)料汁 。
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