1、涼拌藕片：把藕洗干凈切片，水開后把藕片放下去煮大約三分鐘左右，把藕片撈起來過冷水 ， 然后再用冷水浸泡，切一些蔥花、香菜末、蒜末放到碗里 ， 加生抽、醋、少許的鹽、麻油，然后攪拌均勻 ， 把藕片用漏勺撈起來瀝干水份，碼在碟子上，澆入調料即可 。
【推薦幾個冬天吃的涼菜】2、萵筍拌木耳：將萵筍去皮后洗凈切片，萵筍葉不要扔，洗凈后切段備用，大蒜切蒜泥，香菜切段備用 ， 木耳撕小片后備用，鍋中燒開水加入少許植物油，然后倒入木耳、萵筍焯一分鐘左右，撈出過涼水控干水分后倒入碗中，下入蒜泥、香菜、少許白芝麻，并加入適量食鹽、香油、食醋和少許橄欖油，拌勻后即可食用 。
3、涼拌蘿卜絲：白蘿卜用刮皮刀掛掉表皮，然后切成5cm的絲，放入鹽，戴上手套均勻揉搓蘿卜 ， 使其變軟，與鹽融合，然后放置兩小時 。兩小時以后倒掉淹出的水 ， 然后再將蘿卜里多余的水也擠掉一些，放入胡蘿卜絲、韭菜絲、蔥姜蒜拌勻即可 。
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