【三白是哪三白】三白是指中國(guó)太湖的三種河鮮類特產(chǎn)，白魚(yú)、銀魚(yú)和白蝦，是江蘇省的地方著名系列菜“太湖船菜”的招牌食材 。由于其色澤均呈白色 ， 因而稱為太湖三白 。利用太湖三白所制作之菜肴的選料，極為注重食材的新鮮程度：尤因其出水即易死亡，故而最適合在水邊或船上烹制太湖三白 。
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