1、食材：公雞1只、菜油30毫升、生姜1小塊、大蔥2根、花椒40粒、鹽2勺、老抽1湯匙、香菜2棵、火鍋底料1塊 。
2、土公雞宰殺好清洗干凈 ， 再剁成小塊備用 。
3、大蔥切成段 ， 姜切成大片 ， 紅辣椒切成片 。
4、香菜理好洗凈 ， 再切成小段，備用 。
5、鍋中倒入30毫升的油，先加入花椒煸香 ， 再加入姜片、蔥段和紅辣椒小火炒香 。
6、倒入雞肉大火翻炒，炒到雞肉顏色發(fā)白 ， 加入老抽翻炒均勻 。
7、一起轉(zhuǎn)入砂鍋，加入熱水要沒過雞肉大火燒開，再小火燉一個半小時 。燉到一個小時時，加入2勺鹽和一塊火鍋底料 。
【土公雞的正宗做法】8、最后加入香菜，就可以上桌開吃 。
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