過年做餃子，餃子是深受中國漢族人民喜愛的傳統(tǒng)特色食品，也是北方的年節(jié)食品 ， 餃子是一種有餡的半圓形或半月形、角形的面食 。
韭菜雞蛋餃子的制作方法：
一、主料：韭菜、雞蛋、面粉、粉絲 。
二、配料：調(diào)料、食鹽、醬油、雞粉、香油、面醬、植物油 。
三、做法及步驟：
1、首先是和面，軟面餃子需把面和軟；
2、韭菜洗凈切碎，雞蛋中加入適量鹽打散，下鍋炒碎；
3、粉絲用開水泡軟，剁碎；
4、把韭菜和雞蛋攪拌均勻 ， 再加入面醬、醬油、雞粉、植物油和香油調(diào)拌均勻；
【過年做什么小吃】5、然后加入粉絲和鹽攪拌均勻；
6、醒好的面搓條下劑子，搟成薄皮，包餃子餡即可 。
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