有如下幾種保存方法:
1、清水保存 。將鮮蘑菇洗凈放入容器中，倒入清水淹沒蘑菇 。如蘑菇上浮，可壓上重物 ， 使其完全浸入水中 。此法宜于短期存放 ， 不要使用鐵制容器 ， 以免鮮蘑菇變黑 。
2、如數(shù)量較多，可將鮮蘑菇晾曬干后裝入非鐵質(zhì)容器中，一層鮮蘑菇撒一層鹽，用于保存 。
【綽過水的金針菇怎么保存】3、鹽水浸泡 。將鮮蘑菇根部的雜物除凈，放入百分之一左右的鹽水中浸泡10到15分鐘，撈出后瀝干水分，裝入塑料袋中，可保鮮3到5天 。
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