1、青椒去蒂切段，生姜、大蒜切成末，將鍋燒熱，把辣椒段投入以中小火炕干水分 。至皮起皺，且微焦時起鍋，將鍋中加油，油溫后加入姜末和蒜末炒香 。放入辣椒翻炒均勻，調(diào)人醬油、鹽、白糖和香醋中火炒香均勻入味，兌入水淀粉炒至亮色，再滴入香油，出鍋即可 。
【虎皮辣椒的做法】2、虎皮辣椒是是一道色香味俱全的名肴，屬于川菜系 。此菜辣中帶甜，香脆爽口 。主要食材是青椒 。辣椒含有豐富的維生素等,食用辣椒,能增加飯量,增強體力,改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀 。
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