高濃度糖液為什么微生物脫水劑

【高濃度糖液為什么微生物脫水劑】高濃度糖液具有強大的滲透壓，使微生物細胞質脫水收縮，發生生理干燥而無法活動。為了有效地抑制微生物，糖制品的含糖量要達到65% 68%，或可溶性固形物含量達到 68% ~75% 。