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起酥面包怎么做

經驗分享小常識

材料：高筋面粉、奶粉、低筋面粉、細砂糖、速發酵母粉、鹽、雞蛋、水、湯種、無鹽奶油、起酥片、黑芝麻、肉松 。
具體步驟：
1、適量高筋面粉加水攪拌均勻，在爐火上以中小火煮成面糊，貼上保鮮膜放涼備用；
2、將面糊放攪拌機拌揉成有筋性面團；
3、成團后再加入少量奶油，揉搓面團至可拉至薄膜狀；
4、取一塑膠袋并滴少量油搓勻，再將面團整團放入，排出袋中空氣后放冰箱冷藏一天左右；
5、冰箱取出面團退去浮冰，放溫暖處發酵適當時間；
6、從塑料袋中倒出面團并分割成適當份數 ， 將小面團滾圓后室溫發酵10分鐘左右；
7、將小面團收口朝下，拍扁排氣；
8、在小面團中包入適量肉松后滾圓；
9、將小面團放入烤箱，發酵30分鐘后取出；
【起酥面包怎么做】10、在面團上噴一層水，在起酥皮上刷一層蛋液；
11、將起酥皮蓋在濕面團上，并撒少量黑芝麻；
12、烤箱調整上火180攝氏度，下火150攝氏度預熱一段時間后，送進面包烤15分鐘后取出即可 。

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