一、制作黃酒的原料和工具:鮮紅薯，大曲，花椒，小茴香，陳皮，竹葉 ， 備小口水缸，長(zhǎng)木棍，布口袋 。
二、方法:
【紹興黃酒的制作全過(guò)程】1、選含糖量高的新鮮紅薯，用清水洗凈晾干后在鍋中煮熟；
2、將煮熟的紅薯倒入缸內(nèi)，用木棍攪成泥狀，然后將花椒、茴香、竹葉、陳皮等調(diào)料，兌水熬成調(diào)料水冷卻 ， 再與壓碎的曲粉相混合，一起倒入裝有紅薯泥的缸內(nèi)，用木棍攪成稀糊狀；
3、將裝好配料的缸蓋上塑料布，并將缸口封嚴(yán)，然后置于溫度為25到28攝氏度的室內(nèi)發(fā)酵 ， 每隔1到2天攪動(dòng)一次，缸的上部出現(xiàn)清澈的
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