【變青的大蒜吃了好嗎】好 。有研究發(fā)現(xiàn)，變綠的大蒜中硫化物比普通大蒜的硫化物要高，且變綠的大蒜提取物比純色的大蒜活性功能更強(qiáng)，營養(yǎng)價(jià)值更高，對于機(jī)體的新陳代謝促進(jìn)功能更強(qiáng) 。大蒜含有人體需要的七大基礎(chǔ)類營養(yǎng)素：蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、碳水化合物、脂肪、纖維素、礦物質(zhì)、維生素和水 。其中含有17種氨基酸，包括8種人體必需氨基酸，精氨酸含量最高，其次是谷氨酸 。
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