【牛肉怎么做才會更軟】1、燉好一鍋牛肉 ， 首先是選肉 ， 牛肉燉著吃，要選用，牛肋條肉，牛腩，和牛上腦 。有肥有瘦還有筋 。口感特別好 。
2、買回來的牛肉要沖洗干凈后切成大塊，用清水泡至2小時候以上 ， 中途要換幾次水 。泡出牛肉的血水 。肉中的血水雖然在燉煮的時候會漂浮出來一些，但是大部分會因為溫度升高而凝固，不僅影響牛肉的味道 ， 也會影響口感 。
3、準備好調料，調料不能太多 ， 太多調料味很重，也會影響牛肉的肉香 。燉牛肉時隨著調味料，放幾顆山楂，山楂為消食常用的食品 ， 尤其是消化油膩肉積功效顯著 ， 山 楂中有機酸含量高，可以嫩化牛肉纖維，從而使其更容易燉爛，還能起到解膩的作用 。山楂的量不要過多 ， 一般500克牛肉配上2—3顆山楂就比較美味非常嫩了 。
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