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手工手餃的做法

經驗分享小常識

1、用料：高筋面粉500克、精鹽3克、溫水260克、豬肉500克、韭菜220克、大蔥1節、生姜5克、蠔油30毫升、雞蛋1個、五香粉1克、生抽醬油15毫升、料酒15毫升、雞粉1克、精鹽（肉餡用）3克、香油5毫升 。
2、先準備餃子皮的原材料：高筋面粉倒入盆中，加入精鹽 。
3、慢慢的倒入溫水 ， 攪成雪花狀 。
4、搓揉成光滑的面團，覆保鮮膜醒發30分鐘 。
5、準備餡料的食材：韭菜摘洗干凈后瀝水備用 。
6、上肉洗凈后去皮切小塊，生姜和大蔥也改刀切末，料理杯洗凈 。
7、上肉和姜，蒜，倒入料理杯中，攪成肉泥 。
8、磕入雞蛋 ， 順同一方向攪勻 。
9、再加入蠔油，五香粉 ， 生抽醬油，料酒，雞粉，精鹽 ， 按之前的手法攪拌上勁后腌20分鐘 。
10、醒發好的面團，取出搓揉成長條 。
11、分成等量的小劑子 ， 用手按壓成小餅 。
12、搟成薄的小圓餅皮子 。
13、瀝水的韭菜切成碎末后加入腌好的肉餡中，滴入香油后攪勻 ， 即成餃子餡 。
14、取適量的餡料，放置面皮的中間，按自已的手法，包成餃子生胚 。
【手工手餃的做法】15、依次包好所有的面皮 。
16、鍋中燒水，水開后撒入少許的鹽，下餃子生胚 。
17、煮開鍋后點3次冷水，至餃子全部漂浮即可撈出 。蘸醬汁美美的享用啦 。

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