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自制葡萄酒的正確方法與詳細步驟

經驗分享小常識

1、把容器、葡萄洗凈，晾去水分 。整串的葡萄很難清洗干凈，如果將葡萄一個個揪下來洗的話，葡萄會有撕痕 ， 破裂處會進水 。所以將葡萄用剪刀一個個剪下來放入盆中，然后反復搓洗 。清洗完了，就要晾去水分了 。葡萄不容易涼得很干，所以要用多個筐、盆之類，將葡萄平鋪于上，使表面水分很快揮發 。
2、將晾干的葡萄粒，稍微捏一下，使其皮出現破口，但不要讓皮、肉分離 。這樣，葡萄皮不會很快漂上來 ， 里面的養分就可以盡量多的溶解在酒里 。然后一粒一粒扔進容器，有一定厚度時，放一些冰糖 ， 然后再放葡萄，再放冰糖 。越往上層，糖可以放的越多一些 。
3、葡萄表面和容器口，留下一定距離，大約1/3到1/4高度，以防發酵時溢出 。
4、容器封口 ， 最好用保鮮膜一類的東西密封 。以免發酵時氣體溢出將容器漲壞 。不要攪動，也不要陽光曬，靜置 。溫度高的話，2-3天就開始發酵，這時有氣泡產生，下部出現液體，葡萄上?。?天可以看到上下翻滾 。兩三周后 ， 發酵結束，酒和渣滓分離 。具體時間跟環境溫度有關，放的時間長一點也沒關系 。
【自制葡萄酒的正確方法與詳細步驟】5、倒出葡萄酒 ， 這個時刻的到來代表著葡萄酒基本已經大功告成，準備一根細管子，一大塊紗布和兩個裝葡萄酒的容器 。先把管子插入酒液中 ， 另一頭放到酒里 ， 用嘴吸一下，把葡萄酒會順著管子引流出來，容器里只剩了一點點葡萄籽和葡萄汁了，把這些都倒在紗布上，用力擠出來，這里加上葡萄皮可以擠出好多，這些酒液最好裝入另一個容器 。
6、將擠出的酒液倒入另一個容器后，蓋蓋靜置 。過一段時間（1個月左右），酒液下部出現細微雜質沉淀，上部酒液逐漸變得清澈透明 ， 用吸管將酒抽入干凈瓶內 ， 大功告成了 。

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