一般腌咸肉時(shí)間是：從冬至開始到立春結(jié)束 。
原料：肋條肉或五花肉適量，鹽、花椒面、白酒各適量 。
做法：
1、鍋上火加熱 ， 倒入鹽、花椒面煸炒至熱 。然后把花椒鹽灑在肉上，然后用手反復(fù)擦勻，然后再灑在另一面，然后再用手反復(fù)擦勻，這樣反復(fù)把肉的每一面都擦滿花椒鹽 。
2、把擦滿花椒鹽的肉放入容器，撒一些白酒，用石頭等重物壓住 ， 每天幫肉翻身一二次 。
3、約六天左右，把肉取出，用剪刀在肉在扎一個(gè)孔，用繩子把它吊起來，有太陽的時(shí)候進(jìn)行曝曬 。
4、第二天再陰干或曬干，可以把它用食用塑料袋扎好放入冰箱冷凍室 。
【腌咸肉怎么腌好】5、腌肉隨時(shí)可以取出食用 。
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