涼皮兒的做法:
用料:面粉,水,蒜泥 , 辣椒油,麻汁,生抽,鹽,醋 。
具體操作:
【涼皮兒怎么做出來的】將水加入面中,拌成棉花狀,和成面團(tuán) 。將面揉至光滑后,靜置30分鐘左右 。盆中加入清水,將面團(tuán)入水中進(jìn)行洗 。反復(fù)揉洗,水會(huì)變成面漿狀 。繼續(xù)洗,水會(huì)變得越來越清 。水變清后,可以停止洗面了,洗完后的面就成了一塊可愛的面筋 。將洗面后得到這盆面漿水靜止一夜,第二天早上,水和面漿就分離了 。將容器內(nèi)刷一層薄薄的油,盛入一勺面漿,使之均勻鋪在容器里 。鍋內(nèi)水燒開后,將容器放入鍋中,3-5分鐘后即可 。將取出的容器放入裝有涼水的盆中,使之降溫 。沿四周將涼皮取出,在水中浸泡片刻,這樣涼皮就做好了 。
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