動物用來辨味的器官各種各樣 ， 這是由它們生理特征和生存條件決定的 。
1、人和高等哺乳專動物是依靠鼻子屬和舌頭來辨別氣味和味道的 。氣味通過鼻腔，刺激嗅覺神經(jīng)末梢，嗅覺神經(jīng)將信息傳到大腦，形成嗅覺和味覺；舌頭表面的每個味蕾上都有味覺細胞和味覺神經(jīng)，能感受各種不同物質的刺激 。當食物進入口腔，其中一些物質溶于唾液中，刺激味覺細胞 ， 再通過味覺神經(jīng)傳到大腦形成味覺 。
2、水生魚類有的是通過嘴，或通過鰭、皮感覺味道 。魚類的嗅覺器官和味覺器官都長在嘴巴周圍和唇邊上 。有些魚的同類器官分布在鰭上或在魚皮上，在這些地方有一種紡錘狀的細胞 。這些細胞是一種感受器，能從周圍的水中接受各種信息 。
【動物都用什么辨味】3、昆蟲的味覺器官有的在身體表皮上，有的是觸角，有的是足上；有些昆蟲的觸角上的味覺器的靈敏度高于口器味覺器 。例如：蜜蜂的主要味覺器官是突出于表皮的錐形感覺器，表面有小孔 ， 下端有三四條神經(jīng)，位于口器、觸角和前足跗節(jié)上 ， 能區(qū)分出4%和5%的不同糖濃度；蝴蝶的味覺器官卻長在腳上，蝴蝶飛落停留在植物上 ， 靠步行足分辨植物氣味 。
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