新鮮竹蓀有酒味了不能吃了，是變質(zhì)了 。竹蓀首先要選擇無熏硫、無添加劑、無爛菌裙、菌柄肉厚、原生態(tài)的產(chǎn)品 。竹蓀放久了以后，變成了黑褐色，這可能是儲存不當(dāng)導(dǎo)致竹蓀發(fā)霉變質(zhì)，不建議食用 ， 避免引起腸胃不適 。
【新鮮竹蓀有酒味了還能吃嗎】竹蓀是名貴的食用菌 ， 又是醫(yī)學(xué)上的新秀 ， 歷史上列為“宮廷貢品” ， 近代做為國宴名菜，同時也是食療佳品 。其營養(yǎng)豐富，據(jù)測定干竹蓀中含粗蛋白19.4%、粗脂肪2.6%，可溶性無氮傾倒物總量60.4% ， 其中菌糖4.2%、粗纖維8.4%，灰分9.3% 。
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