【水發(fā)香菇燉雞怎么做】1、主料：肥嫩母雞1只，10克精鹽，6克味精，3克水發(fā)香菇，15克姜片，2克紹酒 。
2、做法:母雞殺煺毛，從背部剖開(kāi)，掏出內(nèi)臟，洗凈，在沸水鍋中燙過(guò)，雞腹部向上 ， 頭盤向身旁，腳剁去爪尖，屈于內(nèi)側(cè)，放入燉缽內(nèi) ， 背上放香菇，加入精鹽、味精、清水500克與少許紹酒，用棉紙或牛皮紙將燉盅封嚴(yán)，上蒸籠用旺火燒20分鐘后改中火蒸2小時(shí)取出，移入湯碗上席 。
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